Anwendungen

Zunächst bei Raumtemperatur mischen und dann auf mindestens 65 °C, idealerweise bis zum Siedepunkt, erhitzen, um die Hydratation und Gelierung zu aktivieren. Sobald es geliert ist, wird es zu einer elastischen Folie, die sich leicht dehnen und manipulieren lässt und sich perfekt zum Abdecken verschiedener Oberflächen eignet. Medien mit hohem Säuregehalt sollten vermieden werden, da das Gel dazu neigt, zu brechen und nicht richtig auszuhärten. Beim Gelieren sollte es kalt gehandhabt werden, da es spätere Temperaturen nicht mehr verträgt und sich leicht zersetzt. Es ist ideal für die Erzeugung von elastischen Effekten in Gelen, die in Süßwaren und in der Gastronomie verwendet werden. Es kann auch eingefroren werden und bietet einen attraktiven visuellen Effekt, indem man es in ein Glas gibt und einen Feststoff hinzufügt, der auf der Oberfläche zu schweben scheint.

Richtige Dosen

25 - 50 g/kg

Nährwertangaben ppro 100 g

• Energie 1371 kJ / 324 kcal
• Fett 2,0 g
  • Gesättigt 0,5 g
• Kohlenhydrate 68,0 g
  • Zucker 4,7 g
• Ballaststoffe 22,0 g
• Eiweiß 1,7 g
• Salz 0,42 g

Lagerungsbedingungen

Haltbarkeitsdauer von 18 Monaten ab dem Herstellungsdatum des Rohmaterials, bei geschlossenem Behälter und unter den angegebenen Lagerbedingungen. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, den Behälter geschlossen halten und vor Licht schützen.