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Gluconolactato

Gluconolactato

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Producto obtenido de la mezcla de lactato de calcio y gluconato de calcio. Forma de polvo aglomerado. Para esferificación inversa. No da problemas en medios ácidos, alcohólicos o grasos. Producto blanco, sin olor ni sabor.

Sin existencias

    Referencia: 608715 Categorías: , , Peso: 400g
    • Sin glúten
    • Vegano
    • Sin azúcar añadido

    Aplicaciones:

    Ideal para la esferificación inversa sin aportar sabor a la mezcla lo que permite esferas dulces que permanecerán líquidas en su interior. Provoca la reacción de gelificación termoresistente en contacto con la mezcla de alginato. Rellenos de pastelería horneables, postres lácteos instantáneos, estabilizante de espumas. Es usado para enriquecer productos con calcio.

    Dosis orientativa

    3-12g/L

    Condiciones de almacenamiento

    Vida útil de 60 meses en las condiciones de almacenado especificadas.
    Conservar con el envase cerrado herméticamente, en lugar fresco, seco y oscuro.

    Ingredientes

    Gluconolactato de calcio

    Formato

    Bote de polipropileno | peso neto 400g

    Alérgenos

    Ninguno.

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