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Inulina

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Fibra alimentaria de cadena larga extraída de achicoria. Tiene la propiedad de formar geles con alta retención de agua. Espesa y estabiliza en frío. Puede sustituir el huevo y las grasas. Necesita de reposo entre 3 h a 12 h para su completa hidratación. Se presenta como un polvo fino blanco, ligeramente amarillento. Sabor y olor neutro.

176 disponibles

Referencia: 608713 Categorías: , Weight: 500g
  • Sin glúten
  • Vegano

Aplicaciones:

Sustitución de grasas en productos lácteos (helados, cremas, etc). Evita la sinéresis durante la descongelación.

Modo de uso

Disolución
Disolver en un líquido por encima de 70ºC.
Mezclar de forma vigorosa para facilitar su disolución.
Una vez disuelta en el líquido debe reposar al menos 2 horas por debajo de 5ºC para obtener su total funcionalidad.
Es termorreversible entre 35 y 40ºC.

Dosis orientativas
Habitual: 30-300 g /L

o Ganache: 32 g
o Grasas: 100 g
o Líquido: 300 g

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 5 años en las condiciones de almacenado especificadas.
Conservar un lugar fresco y seco.

Formato

Bote de polipropileno | peso neto 500g

Información nutricional para 100 g

  • Energía 776 kJ / 194 kcal
  • Grasas 0,0 g
    • Saturadas 0,0 g
  • Hidratos de carbono 0,0 g
    • Azúcares 0,0 g
  • Fibra 97,0 g
  • Proteínas 0,0 g
  • Sal  0,0 g

Alérgenos

Ninguno.

Ingredientes

Inulina (99,5 %), edulcorantes (0,5 %): glucosa, fructosa, sacarosa.

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