Acide citrique
Produits
Glucose en poudre 600g
5,93€
Le glucose en poudre est du sirop de glucose déshydraté. Elle empêche la recristallisation du sucre dans les bonbons et les bonbons gélifiés. Il donne de l'élasticité et conserve la tendreté des préparations sucrées telles que les pâtisseries, les ganaches et les truffes. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche, à l'odeur neutre et au goût sucré.
65 disponibles
Description
Un mélange de saccharides nutritifs, produit par hydrolyse, purification et séchage par pulvérisation d’amidon de maïs comestible.
Dosage indicatif
75 g de glucose en poudre peuvent être remplacés par 100 g de glucose liquide.
Allergènes
Aucun.
Format
Boîte en polypropylène | poids net 600g
Informations nutritionnelles ppar 100 g
- Énergie 1640 kJ / 385 kcal
- Matières grasses 0,0 g
- Saturé 0,0 g
- Glucides 96,5 g
- Sucres 34,0 g
- Fibres 0,0g
- Proteínas < 0,15 g
- Sel 0,003 g
Conditions de stockage
Durée de conservation de 24 mois à compter de la date de production de la matière première, dans les conditions de stockage spécifiées. Conserver dans un endroit frais et sec.
Vous pouvez aussi aimer...
-
Sirop de glucose 1kg
7,30€Solution aqueuse purifiée et concentrée de saccharides nutritifs, obtenue par hydrolyse de l'amidon de maïs.
Produits connexes
-
Inuline
11,73€Fibre alimentaire à longue chaîne extraite de la chicorée. Elle a la propriété de former des gels à forte rétention d'eau. Épaissit et se stabilise à froid. Peut remplacer les œufs et les graisses. Il doit reposer de 3 à 12 heures pour une hydratation complète. Se présente sous la forme d'une fine poudre blanche, légèrement jaunâtre. Goût et odeur neutres.
-
Gomme xanthane 400g
13,82€La gomme xanthane (E 415) est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Utilisation dans les jus, les boissons, les vinaigrettes, les produits laitiers, les sauces, les confiseries, les sirops...
-
Alginate de sodium
30,24€Seule, elle agit comme un épaississant. Gélatines à sphérification directe et inverse et gélatines thermoréversibles. Additif alimentaire naturel, utilisé comme épaississant et gélifiant,
-
Maltodextrine de tapioca
31,69€Maltodextrine de tapioca. Texturise les graisses et permet de réaliser des pâtes pures. Se dissout dans les milieux aqueux. Aspect poudre blanche-crème.