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Isomalt 3kg

Isomalt 3kg

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Édulcorant dérivé du sucre, présenté sous la forme d'une fine poudre blanche au goût légèrement sucré. Il se caractérise par une grande stabilité, une faible hygroscopie et une grande résistance aux températures élevées, restant transparent en dessous de 160 ºC. Comme il cristallise plus lentement que le sucre, il peut être moulé de différentes manières, ce qui permet de créer des décorations brillantes, non collantes et transparentes. Il est utilisé pour réaliser des décorations de toutes sortes, transparentes et croquantes.

48 disponibles

No. de réf. : 656714 Catégories : , , Poids : 3000g
  • Sans gluten
  • Vegan

Applications :

Il est utilisé pour réaliser des décorations de toutes sortes, transparentes et croquantes. Elle offre un goût sucré plus doux et présente l'avantage de contenir deux fois moins de calories. Chauffée dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit fondue, elle permet de la mouler facilement et d'y ajouter des épices selon les goûts, créant ainsi des formes uniques. L'un de ses grands avantages est sa capacité à atteindre des températures plus élevées sans noircir, ce qui en fait le choix idéal pour les recettes où une finition cristalline est souhaitée. Il peut également être utilisé pour remplacer directement le sucre dans de nombreuses préparations.

Doses indicatives
2-20g/L. Il est souvent utilisé seul comme ingrédient unique.

Mode d'emploi

Faire fondre à 120ºC. Laisser refroidir à 70-80ºC et travailler avec pour façonner nos décorations.
Il est recommandé de la manipuler avec des gants.

Ingrédients

Isomalt (100%)

Allergènes

Aucun.

Format

Boîte en polypropylène : poids net 3Kg

Conditions de stockage

Durée de conservation de 36 mois dans les conditions de stockage spécifiées.
Stocker entre 20 et 5ºC dans un endroit sec. Produit hygroscopique.

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    Monosaccharide obtenu par purification et cristallisation du D-glucose, contenant une molécule d'eau de cristallisation.

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    Un édulcorant dérivé du sucre qui se présente sous la forme d'une fine poudre blanche au goût légèrement sucré.

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