Cloruro di calcio
Prodotti
Stabilizzatore per schiume a caldo Hot Profoam
22,47€
Preparato addensante in polvere per stabilizzare le schiume calde. È necessario aggiungere la quantità di grasso necessaria per montare la schiuma nel sifone senza rompere la struttura durante il riscaldamento.
129 disponibile
Applicazioni
Consente la creazione di schiume a base di miscele contenenti una parte grassa. Ad esempio: formaggi freschi, cioccolatini, alcuni tipi di frutta, foie gras, frutti di mare o verdure.
Dosi indicative
Utilizzare 50-100 g/kg.
Come si usa
Riscaldare la miscela liquida, sciogliere il dosaggio consigliato con un frullatore. Versare la miscela nel sifone e inserire la carica di gas. Può essere conservato a bagnomaria o in un armadio caldo fino al momento dell'uso.
Ingredienti
Albumina d'uovo ( albumina d'uovo e agente schiumogeno: E 1505), maltodestrina, emulsionanti: E 472a e E 471, sciroppo di glucosio, olio vegetale raffinato (palma, palmisto), addensanti: E 410, E 412, E 407 e E 415 e proteine del LATTE.
Allergeni
Contiene UOVA e LATTE. Può contenere tracce di SOIA.
Formato
Contenitore in polipropilene: peso netto 400 g
Informazioni nutrizionali pper 100 g
- Energia 2051 kJ / 492 kcal
- Grasso 24,00 g
- Saturi 22,00 g
- Carboidrati 37,00 g
- Zuccheri 3,30 g
- Fibra 5,00 g
- Proteine 27,00 g
- Sale 0,11 g
Condizioni di conservazione
Si conserva per 18 mesi dalla data di produzione della materia prima. Conservare in luogo fresco e asciutto, mantenendo il contenitore chiuso e al riparo dalla luce.
Ti potrebbe interessare anche...
-
Stabilizzatore di schiuma fredda Profoam
12,25€Permette di creare schiume dalla consistenza leggera per accompagnare piatti come contorno, antipasto o dessert. Le basi possono essere utilizzate in supporti liquidi privi di grassi come polpe di frutta, succhi, infusi o acque vegetali.
Prodotti correlati
-
Inulina
11,73€Fibra alimentare a catena lunga estratta dalla cicoria. Ha la proprietà di formare gel con un'elevata ritenzione idrica. Si addensa e si stabilizza a freddo. Può sostituire uova e grassi. Deve rimanere a riposo da 3 a 12 ore per una completa idratazione. Si presenta come una polvere fine, bianca e leggermente giallastra. Sapore e odore neutri.
-
Acido citrico
7,26€L'acido citrico deriva dalla fermentazione naturale. Regola l'acidità dei prodotti e può essere utilizzato come sostituto del succo di limone nelle preparazioni. È solubile nei liquidi.
-
Destrosio in polvere
5,73€Monosaccaride ottenuto dalla purificazione e cristallizzazione del D-glucosio, contenente una molecola di acqua di cristallizzazione.
-
IOTA Carragenina (gel morbido)
23,96€Agente gelificante che può essere utilizzato per gelatine a base di latte e altri dessert a base di latte. Gelatine calde.