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Gluconolattato

Gluconolattato

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Prodotto ottenuto dalla miscelazione di lattato di calcio e gluconato di calcio. Forma di polvere agglomerata. Per sferificazione inversa. Nessun problema in ambienti acidi, alcolici o grassi. Prodotto bianco, inodore e insapore.

117 disponibile

Numero di riferimento: 608715 Categorie: , , Peso: 400 g
  • Senza glutine
  • Vegan
  • Senza zuccheri aggiunti

Applicazioni:

Ideale per la sferificazione inversa senza aggiungere sapore alla miscela, consentendo alle sfere dolci di rimanere liquide all'interno. Provoca una reazione di gelificazione resistente al calore a contatto con la miscela di alginato. Farciture per pasticceria, dessert istantanei a base di latte, stabilizzatori di schiuma. Utilizzato per arricchire i prodotti di calcio.

Dosaggio indicativo

3-12g/L

Condizioni di utilizzo consigliate

Aggiungere la polvere fredda a un mezzo acquoso con l'aiuto di un frullatore.

Ingredienti

Calcio gluconolattato.

Allergeni

Nessuna.

Formato

Contenitore in polipropilene: peso netto 400 g

Condizioni di conservazione

Durata di conservazione di 60 mesi nelle condizioni di conservazione specificate.
Conservare in un contenitore ben chiuso in un luogo fresco, asciutto e buio.

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