Productos
Lecitina de soja
10,56€
Emulgente natural a base de lecitina de soja en polvo sin aceite, no transgénica. Una mezcla de lípidos polares y una pequeña cantidad de carbohidratos.
59 disponibles
Aplicaciones
Ideal para la elaboración de aires, incluso con proporción de grasa y tanto fríos como calientes.
Modo de uso
Mezclar la lecitina con el líquido con un túrmix incorporando aire. Se puede mantener el aire con un aireador o usarse con un sifón.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil de 24 meses en las condiciones de almacenado especificadas.
Conservar con el envase cerrado herméticamente, en lugar fresco, seco y oscuro. Producto higroscópico.
Formato
Bote de polipropileno | peso neto 200g
Ingredientes
Lecitina de soja E 322
Alérgenos
Contiene soja.
Información nutricional para 100 g
- Energía 3700 kJ / 900 kcal
- Grasas 91,0 g
- Saturadas 12,0 g
- Hidratos de carbono 8,0 g
- Azúcares 4,0 g
- Fibra 0,0 g
- Proteínas 0,0 g
- Sal 0,10 g
Dosis
Usar 10 – 70 g /L.
Productos relacionados
-
Estabilizante de espumas calientes Hot Profoam
26,38€Preparado espesante en polvo para estabilizar espumas calientes. Es necesario añadir la cantidad de grasa necesaria para montar la espuma en el sifón sin romper la estructura al calentar.
-
Gluconolactato
11,84€Producto obtenido de la mezcla de lactato de calcio y gluconato de calcio. Forma de polvo aglomerado. Para esferificación inversa.
-
Goma xantana 400g
15,15€La goma Xantana (E 415) se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante. Uso en jugos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería, jarabes…
-
Gelificante vegetal en polvo
21,80€Gelificante vegetal en polvo. Resultados elásticos y flexibles. Elaboración de velos, espaguetis, macarrones, esferificaciones, diferentes tipos de geles, etc.
