Aplicaciones:

Este gel se puede usar para glaseados, mermeladas y otras preparaciones de frutas.

Dosis recomendada
Usar 8-32 g/kg

Dispersión
Premezclar la pectina en polvo con otros ingredientes secos, y verter la preparación dentro del líquido con agitación hasta que esté totalmente disuelto.

Disolución
La disolución del producto depende del medio y del proceso, esto mejora con calor y bien homogenizado.
Para una completa disolución, se obtiene rápidamente a 80 – 85ºC.
En un medio con un contenido elevado de calcio, aguas duras (>80ppm Ca2+) requiere más tiempo o el uso de ligandos.
La gelificación óptima se obtiene después de 24h. Es un gel transparente blanco; termorreversible (a partir de 80ºC).

Ingredientes

Pectina amidada de bajo metoxilo (E 440ii) (47 %), difosfato disódico (E 450i), dextrosa, fosfato tricálcico (E 341iii).

Alérgenos

Ninguno.

Información nutricional para 100 g

• Energía 670 kJ / 160 kcal
• Grasas 0,0 g
  • Saturadas 0,0 g
• Hidratos de carbono 12,0 g
  • Azúcares 12,0 g
• Fibra 54,0 g
• Proteínas 2,0 g
• Sal  19,48 g

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 2 años en las condiciones de almacenado especificadas. Conservar en envases bien cerrados y en un lugar fresco, seco y sin olores.