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Estabilizante de espumas calientes Hot Profoam

26,38€

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Preparado espesante en polvo para estabilizar espumas calientes. Es necesario añadir la cantidad de grasa necesaria para montar la espuma en el sifón sin romper la estructura al calentar.

36 disponibles

Referencia: 608716 Categorías: , Weight: 500g
  • Sin glúten
  • Huevos
  • Lácteos

Aplicaciones

Permite crear espumas a base de mezclas que contengan una parte grasa. Por ejemplo: quesos frescos, chocolates, algunas frutas, foie, mariscos o verduras.

Modo de uso

Calentar la mezcla líquida, disolver la dosis recomendada con un túrmix. Introducir la mezcla en el sifón y colocar la carga de gas. Puede mantenerse en baño maria o armario caliente hasta su utilización.

Dosis orientativas
Usar 50-100 g/kg.

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 18 meses desde la fecha de producción de la materia prima. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado y preservándolo de la luz.

Formato

Bote de polipropileno | peso neto 500g

Ingredientes

Albúmina de HUEVO (albúmina de HUEVO y espumante: E 1505), maltodextrina, emulgentes: E 472a y E 471, jarabe de glucosa, aceite vegetal refinado (palma, palmiste), espesantes: E 410, E 412, E 407 y E 415 y proteína de la LECHE.

Información nutricional para 100 g

  • Energía 2051 kJ / 492 kcal
  • Grasas 24,00 g
    • Saturadas 22,00 g
  • Hidratos de carbono 37,00 g
    • Azúcares 3,30 g
  • Proteínas 27,00 g
  • Sal  0,11 g

Alérgenos

Contiene HUEVO y LECHE. Puede contener trazas de SOJA.

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