TEXTURAS
GELIFICANTES
Productos que aportan textura a un alimento mediante la formación de un gel. Permiten la preparación de numerosas texturas gelificadas con muy diversas consistencias: blandas, firmes, elásticas, calientes y frías.
AZÚCARES
Esta familia incluye una variedad de productos dulces y derivados de azúcares. Diseñados para sustituir, endulzar y mejorar el sabor y textura de una amplia gama de alimentos y bebidas.
ADITIVOS
Los aditivos alimentarios se añaden con el objetivo de mejorar la textura y conservación del valor nutricional. Consiguen mejorar las características organolépticas de los productos alimentarios.
EMULSIONANTE
Productos que permiten formar y mantener una emulsión o mezcla homogénea entre líquidos que no se mezclan, como grasa y agua. Además, pueden ayudar a crear estructuras gasificadas estables.
ESPESANTES
Ingredientes que aumentan la viscosidad de alimentos y líquidos sin cambiar su sabor. Se usan para dar cuerpo y mejorar la textura en salsas, sopas y postres.
ESTABILIZANTE
Ingredientes que mantienen la uniformidad de una mezcla, evitando que sus componentes se separen. Se usan en alimentos como helados, salsas y productos lácteos.
