Aplicaciones

Mezclar inicialmente a temperatura ambiente y luego calentar a un mínimo de 65ºC, idealmente hasta ebullición, para activar su hidratación y gelificación. Una vez gelificada, se convierte en una lámina elástica, fácil de estirar y manipular, perfecta para cubrir distintas superficies. Es mejor evitar medios con alta acidez, ya que el gel tiende a romperse y no logra cuajar correctamente. Al gelificar, debe manejarse en frío, pues no tolera temperaturas posteriores, desestructurándose fácilmente. Es ideal para crear efectos elásticos en geles usados en repostería y restauración. También se puede congelar y ofrece un efecto visual atractivo al colocarlo en un vaso y añadir encima un sólido que parece flotar en su superficie.

Dosis orientativas

25 – 50 g/kg

Información nutricional para 100 g

• Energía 1371 kJ / 324 kcal
• Grasas 2,0 g
  • Saturadas 0,5 g
• Hidratos de carbono 68,0 g
  • Azúcares 4,7 g
• Fibra 22,0 g
• Proteínas 1,7 g
• Sal  0,42 g

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 18 meses desde fecha de producción de la materia prima, con el envase cerrado, en las condiciones de almacenado especificadas. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado y preservándolo de la luz.