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Inulina

Inulina

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Fibra alimentar de cadeia longa extraída da chicória. Tem a propriedade de formar géis com elevada retenção de água. Engrossa e estabiliza-se no frio. Pode substituir os ovos e as gorduras. É necessário um período de repouso de 3 a 12 horas para uma hidratação completa. Apresenta-se sob a forma de um pó fino, branco e ligeiramente amarelado. Sabor e odor neutros.

118 disponíveis

Nº de ref.: 608713 Categorias: , , Peso: 500g
  • Sem glúten
  • Vegan

Aplicações:

Substituição de gordura em produtos lácteos (gelados, cremes, etc.). Evita a sinergia durante o descongelamento.

Como utilizar

Doses indicativas
Usual: 30-300 g /L

o Ganache: 32 g
o Gordura: 100 g
o Líquido: 300 g

Dissolução
Dissolver num líquido acima de 70ºC.
Misturar vigorosamente para facilitar a dissolução.
Uma vez dissolvido no líquido, deve permanecer de pé durante pelo menos 2 horas abaixo dos 5ºC para obter a sua plena funcionalidade.
É termoreversível entre 35 e 40ºC.

Ingredientes

Inulina (99,5 %), edulcorantes (0,5 %): glucose, frutose, sacarose.

Alergénios

Nenhuma.

Formato

Recipiente em polipropileno | peso líquido 500g

Informações nutricionais ppor 100 g

  • Energia 776 kJ / 194 kcal
  • Gordura 0,0 g
    • Saturado 0,0 g
  • Carboidratos 0,0 g
    • Açúcares 0,0 g
  • Fibra 97,0 g
  • Proteína 0,0 g
  • Sal 0,0 g

Condições de armazenamento

Prazo de validade de 5 anos sob as condições de armazenamento especificadas.
Armazenar num local fresco e seco.

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