Anwendungen:

Dieses Gel kann für Glasuren, Konfitüren und andere Fruchtzubereitungen verwendet werden.

Empfohlene Dosierung
8-32 g/kg verwenden

Dispersion
Das Pektinpulver mit den anderen trockenen Zutaten vormischen und die Zubereitung unter Rühren in die Flüssigkeit geben, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Auflösung
Die Auflösung des Produkts hängt vom Medium und dem Verfahren ab, sie wird durch Wärme und gute Homogenisierung verbessert.
Die vollständige Auflösung erfolgt schnell bei 80 - 85°C.
In einem Medium mit hohem Kalziumgehalt erfordert hartes Wasser (>80ppm Ca2+) mehr Zeit oder den Einsatz von Liganden.
Die optimale Gelierung wird nach 24 Stunden erreicht. Es ist ein weißes, transparentes Gel; thermoreversibel (ab 80ºC).

Inhaltsstoffe

Amidiertes Pektin mit niedrigem Methoxylgehalt (E 440ii) (47 %), Dinatriumdiphosphat (E 450i), Dextrose, Tricalciumphosphat (E 341iii).

Allergene

Keine.

Nährwertangaben ppro 100 g

• Energie 670 kJ / 160 kcal
• Fett 0,0 g
  • Gesättigt 0,0 g
• Kohlenhydrate 12,0 g
  • Zucker 12,0 g
• Ballaststoffe 54,0 g
• Eiweiß 2,0 g
• Salz 19,48 g

Lagerungsbedingungen

Haltbarkeit von 2 Jahren unter den angegebenen Lagerbedingungen. In dicht verschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen und geruchsfreien Ort aufbewahren.