Neue Texturen
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Zitronensäure
7,26€Zitronensäure entsteht durch natürliche Fermentation. Sie reguliert den Säuregehalt von Produkten und kann in Zubereitungen als Ersatz für Zitronensaft verwendet werden. Sie ist in Flüssigkeiten löslich.
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Bindgel
31,47€Pflanzliches Gelierpulver. Elastische und flexible Ergebnisse. Herstellung von Schleiern, Spaghetti, Makronen, Sphärifizierungen, verschiedene Arten von Gelen, usw.
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Cold Thickpro (Heiß- oder Kaltverdickungsmittel)
10,18€Es handelt sich um ein aus modifizierter Kartoffelstärke hergestelltes Verdickungsmittel, das ideal ist, um eine cremige, puddingähnliche Textur zu erzielen, sowohl heiß als auch kalt. Es ist ein hervorragender Ersatz für Maisstärke und kann für alle Arten von Flüssigkeiten verwendet werden. Es zeichnet sich durch seine stabile Viskosität beim Backen und in sauren Mischungen aus.
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Elastisches Gel
20,80€Elastisches Geliermittel, ideal für Gelees. Ideal zur Erzeugung von elastischen Effekten in Gelen, die beim Backen und in der Gastronomie verwendet werden. Widerstandsfähig gegen Gefrieren.
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Hot Thickpro (Heißeindicker)
9,26€Es ist ein Verdickungsmittel aus raffinierter Maisstärke, gefrier- und ofenstabil.
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Sorbipro 100 Erkältung
9,85€Dieser Stabilisator ist eine wesentliche Zutat für die Herstellung von hochwertigen Sorbets. Seine fortschrittliche Formel sorgt für eine glatte, cremige und stabile Textur, auch bei der Arbeit mit kalten Mischungen.
