Geliermittel
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Agar-Agar 200g
14,45€Geliermittel E 406: Agar-Gele sind durchscheinend, fest und schnittfest und neigen zur Synärese. Es kann für Fruchtschnitten, heiße Gelees, Ravioli, Cannelloni... verwendet werden.
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Agar-Agar 350g
21,35€Geliermittel E 406: Agar-Gele sind durchscheinend, fest und schnittfest und neigen zur Synärese. Es kann für Fruchtschnitten, heiße Gelees, Ravioli, Cannelloni... verwendet werden.
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Natriumalginat
30,24€Allein wirkt es als Verdickungsmittel. Direkte und umgekehrte Sphärifizierung und thermoreversible Gelatine. Natürlicher Lebensmittelzusatzstoff, der als Verdickungsmittel und Geliermittel verwendet wird,
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Bindgel
31,47€Pflanzliches Gelierpulver. Elastische und flexible Ergebnisse. Herstellung von Schleiern, Spaghetti, Makronen, Sphärifizierungen, verschiedene Arten von Gelen, usw.
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Neutraler Kaltglanz (direkte Verwendung)
27,20€Konzentrierte, neutrale Gelatine mit cremiger Textur, gebrauchsfertig.
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Elastisches Gel
20,80€Elastisches Geliermittel, ideal für Gelees. Ideal zur Erzeugung von elastischen Effekten in Gelen, die beim Backen und in der Gastronomie verwendet werden. Widerstandsfähig gegen Gefrieren.
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Halal-Gelatineblätter (160-180 Blüte)
40,15€Halal-lösliche Rindfleischgelatineblätter.
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Blattgoldgelatine (230-250 Blüte)
35,20€Lösliche Schweinegelatineblätter. Weiches und flexibles Gel. Das Produkt hat einen neutralen Geschmack.
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Gelatinepulver 200g
8,35€Schweinegelatine in Pulverform mit hoher Gelierkraft. Sie bildet transparente, feste, elastische und thermoreversible Gele.
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Gelatinepulver 400g
10,74€Schweinegelatine in Pulverform mit hoher Gelierkraft, bildet transparente, feste, elastische und thermoreversible Gele.
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Pflanzliches Gelierpulver
23,95€Pflanzliches Gelierpulver. Elastische und flexible Ergebnisse. Herstellung von Schleiern, Spaghetti, Makronen, Sphärifizierungen, verschiedene Arten von Gelen, usw.
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IOTA Carrageenan (Weichgel)
23,96€Geliermittel, das für Gelees auf Milchbasis und andere Desserts auf Milchbasis verwendet werden kann. Heiße Gelatine.
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KAPPA Carrageenan (festes Gel)
24,39€Gelier-/Verdickungsmittel. Dieses Gel kann zur Verdickung von Pürees, zum Überziehen von Produkten und heißen Gelees verwendet werden. Auch für die Entwicklung gekochter Fleischprodukte.
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Methylcellulose
17,19€Methylcellulose ist ein innovatives Gelier- und Verdickungsmittel, das beim Erhitzen geliert und beim Abkühlen schmilzt. Ideal für Schäume, Gele und einzigartige Texturen in der kreativen Küche.
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Pektin NH Nappage 250g
21,42€Natürliches Geliermittel pflanzlichen Ursprungs. Dieses Gel kann für Glacés, Konfitüren und andere Fruchtzubereitungen verwendet werden.
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Pektin NH Nappage 550g
37,40€Natürliches Geliermittel pflanzlichen Ursprungs. Dieses Gel kann für Glacés, Konfitüren und andere Fruchtzubereitungen verwendet werden.