Chlorure de calcium
Produits
Feuilles de gélatine halal (160-180 bloom)
40,15€
Feuilles de gélatine de bœuf soluble.
166 disponibles
Applications :
Cette gélatine peut être utilisée pour les mousses, les meringues ou d'autres desserts lactés. Mousses froides, tartes aux légumes, produits à base de viande et de poisson.
Mode d'emploi
Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Sécher correctement les feuilles hydratées et ajouter un peu de liquide tiède pour les dissoudre complètement. Mélanger à la préparation et réfrigérer.
Résistance du gel
160-180 Bloom.
Dose
Utiliser 7 à 10 pièces/kg.
Ingrédients
Cuir de bovin (100%).
Allergènes
Aucun.
Format
Boîte en carton : poids net 1Kg. 400 feuilles de 2,5 grammes chacune.
Informations nutritionnelles ppar 100 g
- Énergie 1444 kJ / 336 kcal
- Grasas < 0,6 g
- Saturadas < 0,3 g
- Glucides 0,0 g
- Sucres 0,0 g
- Fibre 0,0 g
- Protéines 83,0 - 91,0 g
- Sal <1,0 g
Conditions de stockage
Conserver dans un endroit frais, sec et sans odeur. Une fois ouvert, garder le récipient fermé. Durée de conservation : 36 mois à compter de la date de fabrication.
Vous pouvez aussi aimer...
-
Poudre gélifiante végétale
23,95€Poudre gélifiante végétale. Résultats élastiques et flexibles. Réalisation de voiles, spaghettis, macarons, sphérifications, différents types de gels, etc.
-
Gélatine en poudre 400g
12,64€Gélatine de porc en poudre à haut pouvoir gélifiant, Forme des gels transparents, fermes, élastiques et thermoréversibles.
-
Gélatine feuille d'or (230-250 bloom)
35,20€Feuilles de gélatine de porc solubles. Gel souple et flexible. Le produit a un goût neutre.
Produits connexes
-
Stabilisateur Hot Profoam pour les mousses chaudes
22,47€Préparation épaississante en poudre pour stabiliser les mousses chaudes. Il est nécessaire d'ajouter la quantité de matière grasse nécessaire pour assembler la mousse dans le siphon sans casser la structure pendant le chauffage.
-
Sirop de glucose 5kg
17,99€Solution aqueuse purifiée et concentrée de saccharides nutritifs, obtenue par hydrolyse de l'amidon de maïs.
-
KAPPA Carraghénane (Gel ferme)
22,56€Agent gélifiant/épaississant. Ce gel peut être utilisé pour l'épaississement des purées, l'enrobage des produits et les gelées chaudes. Egalement pour l'élaboration de produits de viande cuits.
-
Trisol (dextrine)
31,17€Dextrine blanche à base d'amidon de blé. Permet aux tempuras de rester croustillantes, mais même les produits les plus humides conviennent. Également utilisée comme substitut du sucre dans les pâtes et les biscuits.
