Applications :

En raison de ses caractéristiques, il convient parfaitement aux recettes nécessitant un contrôle strict de l'humidité et ne permettant pas l'utilisation de yaourt frais, comme dans les chocolats, les truffes et divers produits de confiserie. Il est également très intéressant pour son apport de couleur et de saveur dans les sauces, les glaces, les génoises, les crèmes, les mousses et autres recettes de pâtisserie.

Dose

Ajouter 1 kg de produit à 5 L d'eau froide. Battre à l'aide d'un batteur électrique pendant 1 minute.

Pour le dosage, il faut tenir compte du fait que 1 kg de cette préparation équivaut à 10 kg de produit frais.

Ingrédients

Amidon modifié (E 1414), protéines de lait, graisse végétale de coco hydrogénée, sucre, sirop de glucose, acidifiant : acide citrique (E 330), arômes, lactose, stabilisants (E 340ii, E 452i), émulsifiant (E 471) et anti-agglomérant (E 341iii).

Allergènes

Lait et dérivés du lait (y compris le lactose).

Informations nutritionnelles ppar 100 g

• Énergie 315 kJ / 75 kcal
• Matières grasses 3,0 g
  • Saturés 2,8 g
• Glucides 12 g
  • Sucres 5,4 g
• Fibre 0,5 g
• Proteínas < 0,5 g
• Sel 0,17 g

Conditions de stockage

Durée de conservation jusqu'à 24,5 mois à partir de la date de production de la matière première, dans les conditions de stockage spécifiées. Stocker dans un endroit frais, sec et sombre.