Croustillant de mangue
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FRUIT
Nous avons une grande variété de fruits déshydratés et lyophilisés de différentes tailles et textures.
Comment pouvez-vous les utiliser ?
Comme inclusion dans les produits de boulangerie, les chocolats, les nappages pour les glaces, les biscuits, pour décorer les plats...
Créez de nouveaux produits sains en toute simplicité !
Créez de nouveaux produits sains en toute simplicité !
FRUIT DICTIONNÉ
Morceaux de fruits obtenus par déshydratation à l'aide d'une technologie de concentration ultra-rapide, à partir d'un mélange de purées de fruits et d'autres ingrédients.
Vous pouvez l'utiliser comme inclusion dans les produits de boulangerie, les chocolats, le nappage des glaces, les biscuits, pour décorer les plats...
Les morceaux ne caramélisent pas au four et conservent ainsi leurs caractéristiques initiales. La saveur acide propre au fruit ressort. Il permet de créer de nouveaux produits sains de manière simple.
Vous pouvez l'utiliser comme inclusion dans les produits de boulangerie, les chocolats, le nappage des glaces, les biscuits, pour décorer les plats...
Les morceaux ne caramélisent pas au four et conservent ainsi leurs caractéristiques initiales. La saveur acide propre au fruit ressort. Il permet de créer de nouveaux produits sains de manière simple.
FRUIT LYO
100% de fruits lyophilisés.
Produit très léger qui conserve les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles du fruit (couleur, goût, odeur, arôme).
Il peut être utilisé pour décorer les plats, saupoudrer comme nappage, comme inclusion pour les barres de chocolat ou les chocolats, dans les cocktails....
Produit très léger qui conserve les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles du fruit (couleur, goût, odeur, arôme).
Il peut être utilisé pour décorer les plats, saupoudrer comme nappage, comme inclusion pour les barres de chocolat ou les chocolats, dans les cocktails....
LYO CRUNCH FRUIT
Morceaux de fruits lyophilisés à la texture croquante. Obtenez des contrastes de texture jamais atteints auparavant avec les fruits. Offre la saveur intense du fruit original. Des résultats très intéressants sont obtenus avec de petites doses.
Utilisez-le pour décorer les plats, comme garniture, comme inclusion pour les chocolats ou les barres de chocolat, pour recouvrir les glaces et dans les plats de haute cuisine.
Utilisez-le pour décorer les plats, comme garniture, comme inclusion pour les chocolats ou les barres de chocolat, pour recouvrir les glaces et dans les plats de haute cuisine.
LYO CRUNCH WETPROOF FRUIT
Les préparations de fruits croquants lyophilisés sont enrobées de beurre de cacao, ce qui les rend résistantes à l'humidité et leur permet de rester croquantes.
Reste croustillant dans les applications froides (glaces, pâtisseries surgelées, yaourts...).
Reste croustillant dans les applications froides (glaces, pâtisseries surgelées, yaourts...).
