Sucres
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Sucre Muscovado
8,37€Mélange brun de cristaux de sucre fin et de sirop de sucre inverti. Sous forme de granulés bruns. Consistance : pâte molle. Forme : cristaux de sucre tamisés. Couleur : brun foncé Odeur : typique du sucre roux doux. Goût : sucre roux doux
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Dextrose en poudre
5,73€Monosaccharide obtenu par purification et cristallisation du D-glucose, contenant une molécule d'eau de cristallisation.
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Glucose en poudre 600g
5,93€Le glucose en poudre est du sirop de glucose déshydraté. Elle empêche la recristallisation du sucre dans les bonbons et les bonbons gélifiés. Il donne de l'élasticité et conserve la tendreté des préparations sucrées telles que les pâtisseries, les ganaches et les truffes. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche, à l'odeur neutre et au goût sucré.
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Inuline
11,73€Fibre alimentaire à longue chaîne extraite de la chicorée. Elle a la propriété de former des gels à forte rétention d'eau. Épaissit et se stabilise à froid. Peut remplacer les œufs et les graisses. Il doit reposer de 3 à 12 heures pour une hydratation complète. Se présente sous la forme d'une fine poudre blanche, légèrement jaunâtre. Goût et odeur neutres.
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Isomalt 3kg
34,86€Un édulcorant dérivé du sucre qui se présente sous la forme d'une fine poudre blanche au goût légèrement sucré.
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Isomalt 700g
10,51€Un édulcorant dérivé du sucre qui se présente sous la forme d'une fine poudre blanche au goût légèrement sucré.
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Sirop de glucose 1kg
7,30€Solution aqueuse purifiée et concentrée de saccharides nutritifs, obtenue par hydrolyse de l'amidon de maïs.
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Sirop de glucose 5kg
17,99€Solution aqueuse purifiée et concentrée de saccharides nutritifs, obtenue par hydrolyse de l'amidon de maïs.