Agent gélifiant
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Agar-agar 200g
14,45€Gélifiant E 406, les gels d'agar sont translucides, fermes et nets et ont une tendance à la synérèse. Elles peuvent être utilisées pour les tranches de fruits, les gelées chaudes, les raviolis, les cannellonis...
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Agar-agar 350g
21,35€Gélifiant E 406, les gels d'agar sont translucides, fermes et nets et ont une tendance à la synérèse. Elles peuvent être utilisées pour les tranches de fruits, les gelées chaudes, les raviolis, les cannellonis...
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Alginate de sodium
30,24€Seule, elle agit comme un épaississant. Gélatines à sphérification directe et inverse et gélatines thermoréversibles. Additif alimentaire naturel, utilisé comme épaississant et gélifiant,
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Bindgel
31,47€Poudre gélifiante végétale. Résultats élastiques et flexibles. Réalisation de voiles, spaghettis, macarons, sphérifications, différents types de gels, etc.
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Brillant froid neutre (utilisation directe)
27,20€Gélatine neutre concentrée, de texture crémeuse, prête à l'emploi.
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Gel élastique
20,80€Gélifiant élastique, idéal pour les gelées. Idéal pour créer des effets élastiques dans les gels utilisés en pâtisserie et en restauration. Résistant à la congélation.
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Feuilles de gélatine halal (160-180 bloom)
40,15€Feuilles de gélatine de bœuf soluble halal.
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Gélatine feuille d'or (230-250 bloom)
35,20€Feuilles de gélatine de porc solubles. Gel souple et flexible. Le produit a un goût neutre.
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Gélatine en poudre 200g
8,35€Gélatine de porc en poudre à fort pouvoir gélifiant. Elle forme des gels transparents, fermes, élastiques et thermoréversibles.
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Gélatine en poudre 400g
12,64€Gélatine de porc en poudre à haut pouvoir gélifiant, Forme des gels transparents, fermes, élastiques et thermoréversibles.
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Poudre gélifiante végétale
23,95€Poudre gélifiante végétale. Résultats élastiques et flexibles. Réalisation de voiles, spaghettis, macarons, sphérifications, différents types de gels, etc.
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IOTA Carraghénane (gel mou)
23,96€Gélifiant pouvant être utilisé pour les gelées à base de produits laitiers et autres desserts laitiers. Gélatines chaudes.
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KAPPA Carraghénane (Gel ferme)
22,56€Agent gélifiant/épaississant. Ce gel peut être utilisé pour l'épaississement des purées, l'enrobage des produits et les gelées chaudes. Egalement pour l'élaboration de produits de viande cuits.
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Pectine NH Nappage 250g
21,42€Gélifiant naturel d'origine végétale. Ce gel peut être utilisé pour les glaçages, les confitures et autres préparations à base de fruits.
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Pectine NH Nappage 550g
37,40€Gélifiant naturel d'origine végétale. Ce gel peut être utilisé pour les glaçages, les confitures et autres préparations à base de fruits.
