Applicazioni:

Questa gelatina può essere utilizzata per mousse, meringhe o altri dessert a base di latte. Schiume fredde, torte di verdure, prodotti di carne e pesce.

Forza del gel

210-230 Bloom.

Come si usa

Mescolare il prodotto con qualsiasi liquido durante il riscaldamento. Denatura al riscaldamento.

• Dispersione
  Per disperdere il prodotto senza grumi:
  Mescolare la quantità di gelatina da usare in 5 parti di acqua fredda e lasciare 10 minuti per assorbire l'acqua.
• Dissoluzione
  Scaldare la precedente soluzione di gelatina e acqua e agitare energicamente o mescolare con il liquido caldo per gelificare. La temperatura alla quale si dissolve è di 50 – 60ºC; una volta sciolto, gelifica a una temperatura inferiore a 37ºC.
  *Nota: in soluzione acquosa acidificata si dissolve più velocemente che in acqua.

Dosi indicative
18g / L

Ingredienti

Gelatina di maiale (100%)

Allergeni

Nessuna.

Informazioni nutrizionali pper 100 g

• Energia 1444 kJ / 336 kcal
• Grasas < 0,6 g
  • Saturadas < 0,3 g
• Carboidrati 0,0 g
  • Zuccheri 0,0 g
• Fibra 0,0 g
• Proteine 83,0 - 91,0 g
• Sal <1,0 g

Condizioni di conservazione

Durata di conservazione di 3 anni nelle condizioni di stoccaggio specificate. Conservare in un luogo fresco e asciutto.