Agente gelificante
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Agar-agar 200 g
14,45€Agente gelificante E 406. I gel di agar sono traslucidi, sodi e netti e hanno una tendenza alla sineresi. Può essere utilizzato per fette di frutta, gelatine calde, ravioli, cannelloni...
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Agar-agar 350 g
21,35€Agente gelificante E 406. I gel di agar sono traslucidi, sodi e netti e hanno una tendenza alla sineresi. Può essere utilizzato per fette di frutta, gelatine calde, ravioli, cannelloni...
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Alginato di sodio
30,24€Da solo agisce come addensante. Sferificazione diretta e inversa e gelatine termo-reversibili. Additivo alimentare naturale, utilizzato come addensante e gelificante,
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Bindgel
31,47€Polvere gelificante vegetale. Risultati elastici e flessibili. Produzione di veli, spaghetti, amaretti, sferificazioni, diversi tipi di gel, ecc.
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Lucentezza neutra a freddo (uso diretto)
27,20€Gelatina neutra concentrata con una consistenza cremosa, pronta all'uso.
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Gel elastico
20,80€Gelificante elastico, ideale per gelatine. Ideale per creare effetti elastici nei gel utilizzati nella pasticceria e nella ristorazione. Resistente al congelamento.
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Fogli di gelatina Halal (160-180 fioritura)
40,15€Gelatina di manzo solubile halal.
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Gelatina a foglia d'oro (230-250 fioriture)
35,20€Fogli di gelatina di maiale solubile. Gel morbido e flessibile. Il prodotto ha un sapore neutro.
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Gelatina in polvere 200 g
8,35€Gelatina di maiale in polvere ad alto potere gelificante. Forma gel trasparenti, solidi, elastici e termoreversibili.
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Gelatina in polvere 400 g
12,64€Gelatina di suino in polvere ad alto potere gelificante, Forma gel trasparenti, solidi, elastici e termoreversibili.
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Polvere gelificante vegetale
23,95€Polvere gelificante vegetale. Risultati elastici e flessibili. Produzione di veli, spaghetti, amaretti, sferificazioni, diversi tipi di gel, ecc.
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IOTA Carragenina (gel morbido)
23,96€Agente gelificante che può essere utilizzato per gelatine a base di latte e altri dessert a base di latte. Gelatine calde.
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KAPPA Carragenina (Gel compatto)
22,56€Gelificante/addensante. Questo gel può essere utilizzato per addensare le puree, rivestire i prodotti e le gelatine calde. Anche per lo sviluppo di prodotti a base di carne cotti.
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Pectina NH Nappage 250g
21,42€Gelificante naturale di origine vegetale. Questo gel può essere utilizzato per glasse, marmellate e altre preparazioni a base di frutta.
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Pectina NH Nappage 550g
37,40€Gelificante naturale di origine vegetale. Questo gel può essere utilizzato per glasse, marmellate e altre preparazioni a base di frutta.
