IOTA Carragenina (Gel mole)
Goma xantana 400g
Produtos
Cloreto de cálcio
5,68€
É um aditivo alimentar mineral, utilizado como fonte de cálcio para a esferificação de base com alginato. Apresenta-se sob a forma de pérolas brancas. Muito solúvel em água. O banho pode ser congelado, mas, uma vez formadas, as esferas não se partem. Apresenta-se sob a forma de pérolas brancas.
190 disponíveis
Aplicações:
Esta solução é utilizada para a esferificação directa.
Doses de referência
5-12 g/kg.
Dissolução
Diluir a quantidade de cloreto de cálcio a ser utilizada com água fria num recipiente. Abanar.
Dissolve-se facilmente.
Quando a solução de alginato é adicionada, as esferas são formadas.
Ingredientes
Cloreto de cálcio (E509)
Alergénios
Nenhuma.
Formato
Recipiente em polipropileno | peso líquido 500g
Condições de armazenamento
Prazo de validade de 24 meses nas condições de armazenamento especificadas. Conservar num recipiente bem fechado, num local fresco e seco.
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