Novas texturas

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  Ácido cítrico

  7,26€

  O ácido cítrico provém da fermentação natural. Regula a acidez dos produtos e pode ser utilizado como substituto do sumo de limão nas preparações. É solúvel em líquidos.

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  Bindgel

  31,47€

  Gelificante vegetal em pó. Resultados elásticos e flexíveis. Produção de véus, esparguete, macarons, esferificações, diferentes tipos de géis, etc.

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  Cold Thickpro (espessante quente ou frio)

  10,18€

  É um espessante à base de fécula de batata modificada, ideal para dar uma textura cremosa, semelhante à de um leite-creme, tanto quente como frio. Funciona como um excelente substituto do amido de milho e é aplicável a todos os tipos de líquidos, destacando-se pela sua viscosidade estável em pastelaria e em misturas ácidas.

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  Gel Elástico

  20,80€

  Gelificante elástico, ideal para gelatinas. Ideal para criar efeitos elásticos nos géis utilizados na pastelaria e na restauração. Resistente à congelação.

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  Hot Thickpro (espessante a quente)

  9,26€

  É um espessante à base de amido de milho refinado, estável na congelação e no forno.

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  Sorbipro 100 Frio

  9,85€

  Este estabilizador é um ingrediente essencial para a produção de sorvetes de alta qualidade. A sua fórmula avançada permite obter uma textura suave, cremosa e estável, mesmo quando se trabalha com misturas frias.