Açúcares
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Açúcar mascavado
8,37€Mistura castanha de cristais finos de açúcar e xarope de açúcar invertido. Sob a forma de grânulos castanhos. Consistência: massa mole. Forma: cristais de açúcar peneirados. Cor: castanho escuro Odor: típico de açúcar mascavado suave. Sabor: açúcar mascavado doce
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Dextrose em pó
5,73€Monossacárido obtido a partir da purificação e cristalização da D-glucose, contendo uma molécula de água de cristalização.
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Glucose em pó 600g
5,93€A glucose em pó é um xarope de glucose desidratado. Evita a recristalização do açúcar em rebuçados e gomas. Confere elasticidade e mantém tenras as preparações doces, tais como pastelaria, ganaches e trufas. Apresenta-se sob a forma de pó branco, com um odor neutro e um sabor doce.
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Inulina
11,73€Fibra alimentar de cadeia longa extraída da chicória. Tem a propriedade de formar géis com elevada retenção de água. Engrossa e estabiliza-se no frio. Pode substituir os ovos e as gorduras. É necessário um período de repouso de 3 a 12 horas para uma hidratação completa. Apresenta-se sob a forma de um pó fino, branco e ligeiramente amarelado. Sabor e odor neutros.
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Isomalte 3kg
34,86€Um edulcorante derivado do açúcar apresentado como um pó branco fino com um sabor ligeiramente doce.
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Isomalte 700g
10,51€Um edulcorante derivado do açúcar apresentado como um pó branco fino com um sabor ligeiramente doce.
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Xarope de glucose 1kg
7,30€Solução aquosa purificada e concentrada de sacarídeos nutritivos, obtida por hidrólise do amido de milho.
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Xarope de glucose 5kg
17,99€Solução aquosa purificada e concentrada de sacarídeos nutritivos, obtida por hidrólise do amido de milho.