Agente gelificante

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  Ágar-ágar 200g

  14,45€

  Gelificante E 406. O gel de ágar-ágar é translúcido, firme e de corte limpo e tem tendência para a sinérese. Pode ser utilizado em fatias de fruta, geleias quentes, ravioli, canelones...

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  Agar-agar 350g

  21,35€

  Gelificante E 406. O gel de ágar-ágar é translúcido, firme e de corte limpo e tem tendência para a sinérese. Pode ser utilizado em fatias de fruta, geleias quentes, ravioli, canelones...

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  Alginato de sódio

  30,24€

  Por si só, actua como espessante. Gelatinas de esferificação direta e inversa e termo-reversíveis. Aditivo alimentar natural, utilizado como espessante e gelificante,

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  Bindgel

  31,47€

  Gelificante vegetal em pó. Resultados elásticos e flexíveis. Produção de véus, esparguete, macarons, esferificações, diferentes tipos de géis, etc.

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  Brilho frio neutro (uso directo)

  27,20€

  Gelatina neutra concentrada com uma textura cremosa, pronta a usar.

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  Gel Elástico

  20,80€

  Gelificante elástico, ideal para gelatinas. Ideal para criar efeitos elásticos nos géis utilizados na pastelaria e na restauração. Resistente à congelação.

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  Folhas de gelatina Halal (160-180 floração)

  40,15€

  Folhas de gelatina de carne de bovino solúvel halal.

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  Gelatina de folha de ouro (230-250 floração)

  35,20€

  Folhas de gelatina de porco solúvel. Gel macio e flexível. O produto tem um sabor neutro.

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  Gelatina em pó 200g

  8,35€

  Gelatina de porco em pó com elevado poder gelificante. Forma géis transparentes, firmes, elásticos e termorreversíveis.

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  Gelatina em pó 400g

  12,64€

  Gelatina de porco em pó com elevado poder gelificante, forma géis transparentes, firmes, elásticos e termo-reversíveis.

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  Pó gelificante vegetal

  23,95€

  Gelificante vegetal em pó. Resultados elásticos e flexíveis. Produção de véus, esparguete, macarons, esferificações, diferentes tipos de géis, etc.

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  IOTA Carragenina (Gel mole)

  23,96€

  Agente gelificante que pode ser utilizado em gelatinas à base de leite e outras sobremesas lácteas. Gelatinas quentes.

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  KAPPA Carragenina (Gel Firme)

  22,56€

  Gelificante/espessante. Este gel pode ser utilizado para engrossar purés, revestir produtos e gelatinas quentes. Também para o desenvolvimento de produtos de carne cozinhados.

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  Pectina NH Nappage 250g

  21,42€

  Gelificante natural de origem vegetal. Este gel pode ser utilizado em glacés, compotas e outros preparados de fruta.

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  Pectina NH Nappage 550g

  37,40€

  Gelificante natural de origem vegetal. Este gel pode ser utilizado em glacés, compotas e outros preparados de fruta.