Méthylcellulose
TEXTURES
GÉLIFICANTS
Produits qui ajoutent de la texture à un aliment en formant un gel. Ils permettent de préparer de nombreuses textures gélifiées de consistance très différente : molle, ferme, élastique, chaude et froide.
SUGARS
Cette famille comprend une variété de produits sucrés et dérivés du sucre. Conçus pour remplacer, sucrer et améliorer le goût et la texture d'une large gamme d'aliments et de boissons.
ADDITIFS
Les additifs alimentaires sont ajoutés dans le but d'améliorer la texture et de préserver la valeur nutritionnelle. Ils améliorent les caractéristiques organoleptiques des produits alimentaires.
EMULSIONANTE
Produits qui permettent de former et de maintenir une émulsion ou un mélange homogène entre des liquides qui ne se mélangent pas, comme la graisse et l'eau. En outre, ils peuvent aider à créer des structures gazéifiées stables.
ÉPAISSEURS
Ingrédients qui augmentent la viscosité des aliments et des liquides sans en modifier le goût. Ils sont utilisés pour donner du corps et améliorer la texture des sauces, des soupes et des desserts.
STABILISER
Ingrédients qui maintiennent l'uniformité d'un mélange, empêchant ses composants de se séparer. Ils sont utilisés dans les aliments tels que les glaces, les sauces et les produits laitiers.
