Agent gélifiant
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Agar-agar 200g
14,45€Gélifiant E 406, les gels d'agar sont translucides, fermes et nets et ont une tendance à la synérèse. Elles peuvent être utilisées pour les tranches de fruits, les gelées chaudes, les raviolis, les cannellonis...
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Agar-agar 350g
21,35€Gélifiant E 406, les gels d'agar sont translucides, fermes et nets et ont une tendance à la synérèse. Elles peuvent être utilisées pour les tranches de fruits, les gelées chaudes, les raviolis, les cannellonis...
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Alginate de sodium
30,24€Seule, elle agit comme un épaississant. Gélatines à sphérification directe et inverse et gélatines thermoréversibles. Additif alimentaire naturel, utilisé comme épaississant et gélifiant,
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Bindgel
31,47€Poudre gélifiante végétale. Résultats élastiques et flexibles. Réalisation de voiles, spaghettis, macarons, sphérifications, différents types de gels, etc.
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Brillant froid neutre (utilisation directe)
27,20€Gélatine neutre concentrée, de texture crémeuse, prête à l'emploi.
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Gel élastique
20,80€Gélifiant élastique, idéal pour les gelées. Idéal pour créer des effets élastiques dans les gels utilisés en pâtisserie et en restauration. Résistant à la congélation.
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Feuilles de gélatine halal (160-180 bloom)
40,15€Feuilles de gélatine de bœuf soluble halal.
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Gélatine feuille d'or (230-250 bloom)
35,20€Feuilles de gélatine de porc solubles. Gel souple et flexible. Le produit a un goût neutre.
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Gélatine en poudre 200g
8,35€Gélatine de porc en poudre à fort pouvoir gélifiant. Elle forme des gels transparents, fermes, élastiques et thermoréversibles.
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Gélatine en poudre 400g
10,74€Gélatine de porc en poudre à haut pouvoir gélifiant, Forme des gels transparents, fermes, élastiques et thermoréversibles.
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Poudre gélifiante végétale
23,95€Poudre gélifiante végétale. Résultats élastiques et flexibles. Réalisation de voiles, spaghettis, macarons, sphérifications, différents types de gels, etc.
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IOTA Carraghénane (gel mou)
23,96€Gélifiant pouvant être utilisé pour les gelées à base de produits laitiers et autres desserts laitiers. Gélatines chaudes.
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KAPPA Carraghénane (Gel ferme)
24,39€Agent gélifiant/épaississant. Ce gel peut être utilisé pour l'épaississement des purées, l'enrobage des produits et les gelées chaudes. Egalement pour l'élaboration de produits de viande cuits.
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Méthylcellulose
17,19€La méthylcellulose est un agent gélifiant et épaississant innovant qui gélifie lorsqu'il est chauffé et fond lorsqu'il est refroidi. Idéal pour les mousses, les gels et les textures uniques dans la cuisine créative.
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Pectine NH Nappage 250g
21,42€Gélifiant naturel d'origine végétale. Ce gel peut être utilisé pour les glaçages, les confitures et autres préparations à base de fruits.
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Pectine NH Nappage 550g
37,40€Gélifiant naturel d'origine végétale. Ce gel peut être utilisé pour les glaçages, les confitures et autres préparations à base de fruits.